La idea surgió en 1989. Un grupo de amigos, con el deseo de ser empresarios independientes, fundaron una humilde cevichería ubicada en La Japón (detrás del Centro Comercial Iñaquito).
La clave, desde el principio, fue popularizar las recetas de la Costa a manos de auténticas cocineras esmeraldeñas. La respuesta fue inmediata. La clientela identificó el sabor y se aferró a él..