Restaurante El Panóptico

La Fundación Escuela Taller de Bogotá, abrió su segundo restaurante. El escenario es en el Panóptico Museo Nacional. Es un sueño que ya lleva alrededor de un año, hecho realidad, o como dice Lina, cocinera oriunda de Guapi: "Hace casi un año que estamos al aire". Este es un espacio de aprendizaje más para los estudiantes de la Escuela, y de paso, rendirle un homenaje nuestra cocina, a nuestros sabores
Emprendemos este nuevo camino con una alegría inmensa. Lo habíamos imaginado muchas veces y ahora también nos sentimos muy responsables por esta oportunidad. Queremos dedicar este acontecimiento a todos los que han apreciado, acompañado y visitado la Escuela. El nombre de este nuevo restaurante será el Panóptico. Haciendo un poco de historia, Panóptico es el nombre dado a un edificio, construido de modo que toda su parte interior se pueda ver desde un solo punto. Así, y en compañía del nombre, de la historia y de este espacio, procuraremos ayudar a curarnos de la desmemoria, a través de todo lo que trae consigo, el ver desde este punto, el interior de nuestros sabores. Creemos que la cocina puede construir el relato de lo que podemos ser como país, proponer un sueño compartido de esperanza en el futuro, conciliado con nuestro origen y nuestro pasado.
La propuesta gastronómica es desarrollada entre MINI MAL - cocina sorprendentemente colombiana - los miembros de la Asociación de Amigos de la Escuela Taller y colaboradores incondicionales de nuestros propósitos.
Los invitamos a que nos acompañen, a que nos visiten y a que se dejen llevar por los sabores de entradas como: Carpaccio de Guatila, chicharrón de calamar o chorizo santarrosano, entre otras. Sopas, con nombres y sabores fascinantes como: Pusandao, Samai o Inti. Platos fuertes como: Guisado de caracoles, pollo campesino sudado en leche de coco, estofado de morrillo con Borojó o ensalada de quinua de colores.Ni hablar de los jugos naturales, o del inquietante postre: María Luisa de Miel me Sabe.